香菜為傘形科植物芫荽的全草，取名香菜是因其香氣獨(dú)特而濃郁，蔬菜市場多有供應(yīng)，藥店、藥房亦多有配備。香菜入藥多以用胡荽、延荽名之,將其歸入辛溫解表類中藥，具發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)表透疹、開胃消食功效。適用于麻疹透發(fā)不暢、預(yù)防感冒，以及飲食積滯、納食不佳、脘腹脹滿等。干品用9～15克，鮮品用30～60克。外用適量，多以煎液熏洗，或鮮品搗敷。

1、治傷風(fēng)感冒

取30g香菜、15g飴糖，加上半碗米湯，將糖蒸融化后服用即可有效治療傷風(fēng)感冒。 

2、發(fā)汗治麻疹

香菜具有清熱透疹的功效，其特殊的氣味還能刺激汗腺分泌，幫助機(jī)體發(fā)汗透疹。將500g香菜加水煮沸，先用熱氣熏蒸再清洗手足，便可治療麻疹應(yīng)出不出或疹出不透的癥狀。 
3、驅(qū)除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的吃點(diǎn)香菜，能暖身暖胃，緩解胃痛。日常煮粥時丟入些橘皮、生姜，出鍋時再撒上一把香菜末，一碗香菜粥消食理氣、溫胃散寒，別提多好喝了！

4、治療嘔吐

反胃惡心嘔吐時，只需取適量香菜搗碎取一勺汁，配上兩勺甘蔗汁，溫服，每日兩次便可緩解癥狀。

5、開胃促消化

能促進(jìn)唾液分泌，加速腸胃蠕動，有效增進(jìn)食欲。在菜肴中加些香菜，還能祛腥膻、增味道，一舉兩得！

6、痔瘡疼痛

將香菜煮湯，熏洗患處每日堅(jiān)持便可消腫止痛，緩解痔瘡癥狀。 

7、緩解高血壓

取新鮮香菜10g，配上10g葛根用水煎服，早晚一次每次50ml，堅(jiān)持半個月便可協(xié)助緩解高血壓。 

8、保護(hù)心血管

香菜中富含維生素C和鉀，能有效擴(kuò)張血管、降低血脂、軟化血管等作用。日常吃些香菜還能預(yù)防動脈粥樣硬化和眾多心血管疾病。

9、明目護(hù)眼

香菜富含維生素A和維生素c，能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，有效緩解眼疲勞，還能預(yù)防干眼病、夜盲癥，眼睛不好的朋友一定要多吃。

10、提高免疫力

香菜富含的胡蘿卜素，能保護(hù)眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，有效提高免疫力。

同時香菜根也是個寶，具有健脾胃的作用，小兒因脾胃功能導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù)，可喝香菜汁緩解。

1、去除腥味

香菜中含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增鮮的功效哦。菜做好后，在做好的菜上撒一些香菜就可以了，既好看又好吃。

2、消腫止痛

香菜不僅能去腥味，還能消腫止痛。將香菜洗干凈后搗爛，敷在腫起來的地方，會起到非常顯著的消腫止痛的作用。

3、驅(qū)蚊防蟲

香菜由于其特殊的氣味，因而也是驅(qū)除蚊蟲的好幫手。比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用。將家里種盆栽的小盆里種點(diǎn)香菜，不僅能當(dāng)菜吃，還能驅(qū)趕蚊蟲，可謂是一舉兩得哦。

【香菜粥】

香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì);先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3-5天?？山獗砩⒑?。適用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。

【香菜消食湯】

香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服。每日1劑，連續(xù)3-5天。可開胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。

【香菜香菇湯】

香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3天?？山獗硗刚睿m用于麻疹、風(fēng)疹、水痘疹發(fā)不暢(疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用)。

【香菜蔥姜湯】

香菜雖好，但是并非所有人都適合吃的，哪些人不宜吃香菜呢？

1、容易感冒的人要遠(yuǎn)離香菜。香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。

2、胃潰瘍患者不宜多吃香菜。

3、胃熱人群不宜吃香菜，吃多口臭。

4、患齲齒患者不宜吃香菜。

5、生瘡患者不宜吃香菜。

6、服補(bǔ)藥時不宜吃香菜。

7、麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

8、產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應(yīng)避免食用香菜。

9、患有重大疾病的人不宜吃香菜，會損害脾，耗掉身體里的氣，會引發(fā)或加重病情的進(jìn)化。

10、身上有傷口者慎食，否則會讓傷口發(fā)炎，流膿潰爛，留下疤痕。