“大雪”是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，為二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣。大雪前后適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，不僅能提高機(jī)體的免疫能力，促進(jìn)新陳代謝，還能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，為來(lái)年開(kāi)春乃至全年的健康打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。自古素有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法，所以說(shuō)大雪之日，大補(bǔ)當(dāng)時(shí)。

冬季進(jìn)補(bǔ)，首先要做到的是補(bǔ)腎。冬季宜多食黑色補(bǔ)腎的食材，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳等，不宜吃過(guò)咸的食物以防止耗傷腎精。其次補(bǔ)腎也要根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇不同的食物，陽(yáng)虛怕冷者可多食牛肉、羊肉、大棗、山藥、龍眼肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子等，忌食生冷的食物。陰虛者出現(xiàn)口干、咽干、皮膚干燥等情況可多食用甘涼潤(rùn)燥之品，如鴨肉、牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚(yú)肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食溫陽(yáng)燥熱的食物。

一、當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：當(dāng)歸20克、生姜30克、羊肉500克、料酒、鹽。

做法：

1.當(dāng)歸、生姜洗凈，用清水浸軟，切片備用；

2.羊肉洗凈焯水備用；

3.當(dāng)歸、生姜、羊肉放入鍋中，加高湯、料酒、食鹽熬煮至羊肉熟爛即成。

功效：溫中補(bǔ)血、祛寒止痛

 

二、枸杞核桃芝麻雞丁

材料：枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。

做法：將去皮的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞子，即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油，待油五成熟時(shí)，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。

功效：養(yǎng)肝益腎、健脾益胃

 

三、蟲(chóng)草熟地老鴨湯

材料：冬蟲(chóng)夏草5-10克，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲(chóng)夏草、熟地黃、紅棗洗凈；

2、老鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭頸及腳，洗凈后焯水；

3、將冬蟲(chóng)夏草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內(nèi)，置于燉盅里，加開(kāi)水適量，文火隔水燉3小時(shí)；

4、調(diào)味后即可食用。

功效：滋腎補(bǔ)肺、潤(rùn)燥止咳。常用于肺腎陰虛，癥見(jiàn)潮熱干咳、咽干口渴、日久不愈者。

 

四、景天鎖陽(yáng)酒 

材料： 紅景天60克，鎖陽(yáng)60克，黨參30克，黃芪30克，當(dāng)歸20克，枸杞子50克，白酒（50度左右）3500毫升。

做法：各味配料洗凈，同置容器中密封，浸泡2周后即可開(kāi)封取用。每次服10～15毫升，每日中餐、晚餐各服1次，飯后服用亦可。

功效：益氣助陽(yáng)、補(bǔ)血益精、增強(qiáng)體力。

 

五、蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉10～15克，羊肉、粳米各100克，精鹽少許，蔥白2根，生姜3片。

做法：分別將肉蓯蓉、羊肉洗凈后切片，先用砂鍋煎羊肉，肉蓯蓉煮取汁、去渣后與羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜、蔥白煮成稀粥。溫?zé)崾?，每?次。

功效：補(bǔ)腎助陽(yáng)、健脾養(yǎng)胃。適用于腎陽(yáng)衰弱、脾胃不健者。

 

楊紅燕，副主任中藥師，臺(tái)州市中醫(yī)院中藥科副主任，曾在第三屆“桐君堂”杯中藥材真?zhèn)舞b別大賽、浙江省中藥炮制調(diào)劑鑒定技能競(jìng)賽和臺(tái)州市中藥炮制調(diào)劑鑒定技能競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。并在醫(yī)院官方微信公眾號(hào)里開(kāi)辟“楊藥師有話說(shuō)”這一欄目，不定期向廣大市民推送普及中醫(yī)藥文化知識(shí)的文章。